Dieta efficace per la gotta: menu e ricette consigliati

Per la gotta, la dieta è l'elemento più importante di un trattamento completo. Un'alimentazione scorretta è considerata uno dei principali fattori eziologici di questa patologia e quindi l'eliminazione di questa causa aiuta a curare una persona. Quando la nutrizione è ottimizzata, la gotta viene trattata più efficacemente con i farmaci. Un menu adeguatamente composto è una garanzia per sbarazzarsi degli attacchi acuti. La medicina tradizionale è ricca di invenzioni, quindi anche una dieta ridotta può essere gustosa e nutriente.

L'essenza del problema

La gotta è una patologia sistemica che si verifica quando il metabolismo delle proteine viene interrotto. A causa dello squilibrio colloidale si sviluppano processi che portano ad un aumento dell'acido urico nel sangue e alla deposizione dei suoi sali (urati) nelle articolazioni. Normalmente nel corpo umano si stabilisce l'equilibrio colloidale, assicurato dalla produzione di sostanze protettive da parte dei reni che aumentano la capacità dissolvente dell'urina.

La comparsa di acido urico e dei successivi urati è associata alla degradazione delle purine, la maggior parte delle quali proviene dal cibo. Un organismo sano garantisce la loro escrezione nelle urine, prevenendone la precipitazione e l'accumulo nel sangue.

La gotta si sviluppa quando il corpo non riesce a far fronte ai prodotti del metabolismo delle purine. Le ragioni principali di questo fenomeno sono la disfunzione renale e l'eccessiva penetrazione delle purine dal cibo.

Con l'aumento dell'acido urico, cioè con la progressione della patologia, aumenta il livello di acidità nel corpo. Gli urati formatisi si accumulano gradualmente nelle articolazioni, causando infiammazione, gonfiore, forte dolore e arrossamento.

L'inizio della malattia è segnalato da un attacco acuto, la cui recidiva è prevedibile nel giro di pochi mesi. Se non vengono adottate misure terapeutiche adeguate, le riacutizzazioni si verificano sempre più spesso. La gotta diventa una patologia ricorrente e la sua successiva progressione può causare l'artrite gottosa cronica. Questo sviluppo della malattia porta alla distruzione del tessuto cartilagineo e alla comparsa di una formazione di cavità con cristalli di urato.

Principi di nutrizione

I prodotti alimentari sono un'importante causa di elevati livelli di acido urico nel sangue, poiché fungono da principale fornitore di purine per l'organismo. Quando una persona si concede una cattiva alimentazione costante, la gotta non impiegherà molto a svilupparsi. Numerosi alimenti contengono grandi quantità di purine; quantità eccessive di esse per lungo tempo portano al fatto che i reni non riescono più a far fronte alla produzione degli enzimi necessari per neutralizzarle.

Oltre alla fornitura diretta del reagente attivo, la nutrizione per la gotta può causare ulteriori danni, provocando ricadute di attacchi. Il cibo può aumentare i livelli di acidità. I prodotti contenenti acido ossalico hanno particolarmente successo in questo. E il processo metabolico generale determina in gran parte la nutrizione: la gotta è una conseguenza della sua violazione. Un altro fattore è il sale.

Un consumo eccessivo di sale inibisce la penetrazione degli enzimi necessari nel sangue, aggravando ulteriormente lo squilibrio che ne risulta.

Una dieta terapeutica per la gotta è una condizione necessaria per una terapia efficace. La lotta contro il metabolismo delle purine coinvolge i seguenti principi fondamentali della nutrizione:

1. La dieta per i pazienti con gotta si basa sul menu della tabella dietetica n. 6. Se c'è una tendenza all'obesità, è possibile utilizzare la dieta n. 8.
2. La condizione più importante è la completa esclusione dalla dieta degli alimenti ricchi di purine e acido ossalico.
3. Limitare l'assunzione di sale.
4. È necessario consumare cibi che possano neutralizzare l'acido. È particolarmente importante consumare latte e verdure (eccetto quelle vietate).
5. Aumentando l'assunzione di liquidi, i liquidi liberi dovrebbero essere almeno 2-2, 5 litri al giorno. Si consigliano alimenti liquidi e semiliquidi, frutta e verdura succose.

Principi di composizione della dieta

I dietisti ritengono che in caso di gotta i pasti debbano essere organizzati tenendo conto delle seguenti raccomandazioni per la dieta e l'assunzione di cibo:

1. La preferenza dovrebbe essere data ai grassi e alle proteine animali e i carboidrati dovrebbero essere facilmente digeribili.
2. La dieta dovrebbe essere frequente con piccole porzioni - 4-6 volte al giorno.
3. Si consiglia di organizzare un giorno di digiuno ogni settimana, in cui il cibo è limitato a frutta e verdura fresca e durante il giorno il menu è composto da un tipo di cibo vegetale.
4. Con la gotta il menu presenta una serie di restrizioni, ma la dieta deve essere equilibrata e varia, fornendo il valore energetico necessario (contenuto calorico).

Si consiglia inoltre di considerare le seguenti raccomandazioni aggiuntive:

1. La gotta è spesso accompagnata da un eccesso di peso corporeo o addirittura dall'obesità. La dieta dovrebbe mirare a ridurre il proprio peso, il che contribuirà al trattamento della gotta.
2. La dieta antipurina prevede la limitazione degli alimenti di origine animale, ma non è possibile rinunciarvi completamente. Dovrebbero essere consumati carne e pesce, ma varietà a basso contenuto di grassi, preferibilmente bolliti.
3. Durante i periodi di esacerbazione della malattia, per mantenere il corpo e aumentarne la resistenza, è necessario aumentare il consumo di carboidrati con un aumento del contenuto calorico.
4. In estate, quando fa caldo, viene prestata particolare attenzione al regime di consumo. Il volume del fluido consumato dovrebbe essere aumentato in modo significativo. È meglio farlo con decotti di erbe medicinali, bevande alla frutta, tè e succhi naturali.
5. Va ricordato che l'alcol e la gotta sono concetti incompatibili. Le bevande alcoliche possono causare un attacco acuto di gotta e quindi non dovrebbero essere consumate.
6. Si consiglia la seguente suddivisione approssimativa dei parametri di potenza. Contenuto calorico della dieta quotidiana - 2600-2800 kcal; quantità di carboidrati - 350-380 g, grassi - 70-75 g (e i grassi vegetali dovrebbero essere circa il 40-45%), proteine - 75-85 g Il consumo di sale non deve superare i 7-8 g al giorno.

Restrizione del prodotto

Quando si organizza la nutrizione terapeutica, è necessario tenere conto del fatto che per la gotta sono severamente vietati gli alimenti con alti livelli di purine e acidità:

• ricchi brodi di pesce e carne;
• fumare;
• salone;
• funghi;
• legumi;
• carne di animali giovani;
• salse grasse;
• frattaglie (reni, fegato, cervello, polmoni);
• pesce salato;
• carne e pesce in scatola;
• caviale;
• spezie piccanti;
• formaggi salati e grassi;
• torte alla crema;
• rabarbaro;
• fichi;
• lamponi;
• uva;
• qualsiasi alcol (compreso il vino d'uva).

Verdure da eliminare dal menu:

• Acetosa;
• cavolfiore e cavolini di Bruxelles;
• asparago

Alcuni prodotti hanno controindicazioni relative per la gotta. Possono essere inclusi nella dieta se hanno subito lavorazioni particolari. Quando si pianifica una dieta per la gotta, la tabella dei prodotti con condizioni speciali per l'uso è la seguente:

Prodotti con alcune restrizioni al consumo Termini di utilizzo Carne Varietà a basso contenuto di grassi e solo bollite, non più di 3-4 volte a settimana Tè Debole, preferibilmente verde Cacao Non più di 1-2 volte a settimana Caffè Debole e non più di 1-2 volte a settimana Pescare Sotto forma di polpette, cotolette o bollite Bevande alla frutta, composte Se consumato frequentemente, ridurre il contenuto di zucchero Sale Non più di 6-8 g al giorno Spezie Solo foglia di alloro Grassi animali Burro e solo in quantità limitate Cibo in scatola Si consiglia di utilizzarlo il meno possibile Salsicce, salsicce bollite Introdotto nella dieta in quantità limitata Spinaci, sedano, peperoni, cipolle verdi Consumato in quantità molto piccole Latte intero Può essere consumato 3-4 volte a settimana Uovo Non più di 1 pezzo al giorno

Dieta consigliata

Se la nutrizione è organizzata correttamente, la gotta si ritirerà. Le raccomandazioni per il consumo dei prodotti si basano su questo principio. Se l'acido urico è alto, il menu può essere variato:

• varie zuppe di verdure, comprese quelle con aggiunta di cereali;
• cefalopodi e crostacei marini;
• pesce magro;
• carne di coniglio;
• cereali e pasta;
• yogurt;
• panna acida e formaggi magri.

Il pranzo può essere tranquillamente aromatizzato con aneto, mangiando pane di grano o di segale. Le proteine vegetali possono essere consumate in grandi quantità.

In caso di gotta gli alimenti non dovrebbero aumentare il livello di purine e quindi aumenta il consumo di verdure (ad eccezione di quelle citate nell'elenco restrittivo):

• mele (soprattutto verdi);
• frutta secca (tranne l'uvetta);
• Miele;
• noccioline;
• semi di girasole;
• agrumi;
• frutti di bosco (eccetto lamponi).

Puoi diversificare il menu per ogni giorno:

• marshmallows;
• marmellata;
• marmellata.

Bisogna fare attenzione quando si prepara il cibo. Puoi cucinarlo con burro o olio vegetale, ma dovresti evitare l'uso di grassi animali, soprattutto di maiale e agnello. La preferenza dovrebbe essere data alla bollitura, allo stufato e alla cottura a vapore. Il cibo fritto è consentito solo in quantità limitate.

Una condizione importante per la dietoterapia per la gotta è l'organizzazione di giorni di digiuno settimanale con una dieta rigorosa.

In questi giorni viene consumato solo un tipo di prodotto dietetico selezionato, che consente di normalizzare una certa direzione del processo metabolico. Puoi aderire a una dieta a base di verdure, frutta, latticini, kefir o ricotta. La dieta riso-mela è popolare.

Consigli per la creazione di un menu

È molto difficile seguire una dieta se il cibo non è di alta qualità e varietà. Le ricette dovrebbero essere utilizzate tenendo conto del gusto. Tuttavia, la cosa più importante è mantenere un certo equilibrio alimentare. Ad esempio, ecco come appare un tipico menu per un giorno:

1. Colazione:ricotta con panna acida, panino al formaggio, tè debole.
2. Pranzo:frittata di latte, succo naturale.
3. Cena:zuppa di barbabietola rossa, purè di patate, insalata di verdure con olio d'oliva.
4. Spuntino pomeridiano:gelatina, panino, budino.
5. Cena:pesce bollito, porridge di grano saraceno.

Quando si compila un menu per una settimana, questa dieta tipica viene aggiornata ogni giorno. Per colazione in giorni diversi puoi offrire frittelle con ricotta, pasta, uova sode e insalate varie. Il pranzo può essere variato con cavolo stufato, borscht, carne magra, cotolette al vapore, peperoni ripieni e polpette. Per cena sono più adatti vari porridge.

Per la gotta, le ricette possono rallegrare la monotonia della tua dieta. Cucinare cibi speciali non richiede abilità speciali. Ecco alcune deliziose ricette come esempio:

1. Zuppa di patate.Lessare le patate e passarle al setaccio. La farina secca viene versata con brodo di patate e riscaldata a ebollizione. Al brodo vengono aggiunti purè di patate, uova e burro. Dopo la ribollitura vengono aggiunte panna acida ed erbe aromatiche.
2. Stufato di verdure.Le cipolle (1 testa) e le carote (3 pezzi) vengono stufate finché le carote non si ammorbidiscono. Quindi aggiungere i piselli, le patate bollite (6 patate medie), la panna acida. L'estinzione finale dura 14-17 minuti. Prima di mangiare lo spezzatino viene condito con burro.
3. Porridge di grano saraceno.100 g di cereali vengono versati con 200 ml di acqua. Il sale viene utilizzato in quantità molto limitate. Cuocere a fuoco medio finché tutto il liquido non sarà assorbito. Successivamente, il porridge cuoce a fuoco lento per 15-20 minuti. Prima dell'uso condire con burro.

La dieta per la gotta è una condizione necessaria per un trattamento adeguato in qualsiasi fase della malattia. Quando si conduce la terapia dietetica, è importante osservare le restrizioni e i divieti sul consumo di prodotti. Allo stesso tempo, il cibo dovrebbe rimanere completo in termini di calorie e gusto.